Rakastan juustokakkuja, mutta en tykkää käyttää liivatetta kotona. Olen selaillut netissä satoja juustokakku reseptejä ja kaikissa on joko liivatetta tai muuten hirveetä kikkailua. Sitten löysin tämän
http://www.valio.fi/reseptit/rahkataytteinen-juustokakku/
Resepti on helppo, ei liikaa aineksia ja todella helppo muokata. Ihanaa tässä on myös se, että rasvan ja sokerin määrä on yllättävän alhainen.
Tätä kirjoittaessani juustokakku on uunissa. Suunnittelin tekeväni Oreo-juustokakun, mutta päädyinkin aika basiciin chocolate chip cookies pohjaan ja täytteeksi tuli mango-vanilja. Täytteeseen käytin tälläkin kertaa 1prk rahkaa, 1prk tuorejuustoa ja 2prk creme fraisea. Näin saat täyteläisemmän täytteen ja se jopa vaikuttaa enemmän juustokakulta. Kokeilin myös ensimmäistä kertaa tehdä täytteeseen kerroksia. Sekoitettuani ainekset, kaadoin puolet vuokaan ja loppuun sekoitin vielä hieman tummaa kaakaojauhetta. Toivottavasti toimii!
Juustokakun lisäksi teen mansikkasoseen. Muistatteko kun puhuin, että varastoin pakkaseen marjoja? Noh, niistä syntyy maailman helpoin sosee. Sulata mansikoita hetki mikrossa, laita vähän sokeria ja/tai vaniljasokeria ja sauvasekoittimella hurautat mansikat. Tämä kannattaa tehdä juuri ennen juustokakun tarjoilemista, koska yhdistelmä toimii parhaiten kun juustokakku on kylmä ja sose lämmin.
Tällä kertaa kakku mureni niin totaalisesti, että kuvaa ei tällä kertaa tule. 😀